Ana Vilar.
El certamen de O Petisquiño ha dado a conocer a la mejor cocinera de tapas viguesa, Ana Vilar, con 27 años de edad. Un galardón que le ofrece la posibilidad de erigirse como la mejor profesional del sector, gracias al concurso ‘De Tapas por Galicia’ que organiza Turismo de Galicia potenciando la gastronomía.
Para esta competición regional, la representante de la ciudad olívica será Ana Vilar, una joven viguesa afincada en Baiona y cocinera de la cervecería Leria, que buscó rendir homenaje a su propia infancia, a través del ritual de los días en los que iba con su padres a recoger setas al monte, un guiño sentimental.
Este plato vencedor incluye un salteado de boletus y níscalos en una composición de teja de oliva negra con yema del huevo marinada con salsa de soja y yuzu a la que se le ha insuflado salsa de curry y manzana.
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